EL AUTÉNTICO

Restaurante “ElAuténtico” Especialidad en cocina belga. Primer restaurante “Slow Food” en Tenerife.

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la comida rápida, la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer, conocimiento y una nueva manera de disfrutar de la mesa.

Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas y de sus productos regionales, métodos de cultivación y de cría.

El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de 

la lentitud para una vida mejor.

www.slowfood.es

Una afiliación individual cuesta 50 € y familiar 65 €

Fundada por Carlo Petrini en 1986, Slow Food se convirtió en 1989 en una asociación internacional, actualmente cuenta con 83.000 inscritos, con sede en -por orden de nacimiento- Italia, Alemania, Suiza, Estados Unidos, Francia, Japón y adheridos en 122 países.

Slow Food supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la recetas y de los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción y de los artificios, a respetar el ritmo de las estaciones y del convite. Pero la receta puesta a punto por Carlo Petrini y sus colaboradores propone conjugar el placer y la reivindicación del derecho al disfrute por parte de todos con un nuevo sentido de  responsabilidad: una actitud que Slow Food ha llamado eco-gastronomía, capaz de unir el respeto y el estudio de la cultura enogastronómica con el apoyo a cuantos en el mundo se ocupan de defender la biodiversidad agroalimentaria. Slow Food sostiene la necesidad de la educación del gusto como mejor defensa contra la calidad mediocre y los fraudes; como vía maestra contra la "macdonaldización" de nuestras comidas; actúa en pos de la salvaguardia de la cocina local, de las producciones tradicionales, de las especies vegetales y animales en peligro de extinción; fomenta un nuevo modelo de agricultura, menos intensivo y más limpio, fundado en los conocimientos y el savoir faire de las comunidades locales, el único capaz de ofrecer perspectivas de desarrollo incluso a las regiones más pobres del planeta.

Restaurante "El Auténtico"
Horario: de 13:30 h. hasta 15:30 h.  y 20:00 h. hasta 2:30 h. de la madrugada. 

Cerrado los domingos y lunes

Carta del chef "Jacques".

Rollitos de Salmón Ahumado con Queso de Cabra Francés y

Ensalada Aliñada. 12,80 €
Ensalada de Langostinos Rebozados con Curry Rojo, Piñones
y Vinagreta de Manzana 13,00 €
Ensalada Aliñada con Queso Suizo “Tête de Moine”
Fileteado en Su Mesa 12,50 €
Caviar de Berenjena con Salsa Verde al Yougourt y Tostada
de Tapenade 9,90 €
Carpaccio de Verduras Asadas con un Toque de Ajo y
Cilantro al Coulis de Tomate 9,90 €
Terrina de Foie Gras de Pato al Moscatel con Mermelada de
Cebolla y Frutas Rojo 14,00 €

Salteado de Foie Gras con Manzana Caramelizado al Vinagre
Balsámico y “Pain Perdu” 13,80 €
“Blanquette” de Langostinos al Whisky con Verduritas y su
Toque de Cilantro 13,50 €
Rollitos de Salmón Fresco con Berenjena y Queso Mozzarela
al Horno con Salsa de Tomate y Tagliatelle 13,20 €

Magret de Pato a la Manzana Flambeada de Calvados con Flan
de Zanahorias y Tomates Frescas 15,90 €
Solomillo con Salsa del “Autentico” (Setas, Bacón, Queso
Cabra, Tomates Frescos, Hierbas Finas) acompañada de Papas a la
Antigua 14,80 €

Solomillo con Salsa Bearnaise y Guarnición 14,80 €
Solomillo con Salsa Archiduc y Guarnición 14,80 €
Solomillo con Salsa de Tomate a la Pimienta Verde y Estragon
Fresco y Guarnición 14,80 €
Chuletas de Cordero Lechal con Salsa de Vino “Marchand de
Vin” y su Guarnición 17,50 €
Pechuga de Pollo Rellena de Jamón Serrano y Queso Brie
Con Salsa de Mostaza y Cebollina Acompañado de Verduritas
y Pastas 13,80 €
Pastas Tagliatelle dos Colores al Pesto con dados de Salmón
Fresco y Verduras 11,50 €
Filete de Pescado del Día con Salsa de Curry Verde de
Tailandia (Poco Picante) y Guarnición 13,50 €

“Blanquette” de Pescados a la Hoegaarden (Cerveza Blanca
Belga) con Endivias y Papas al Vapor 13,90 €

Postres

Helado Casero a la Canela con Manzana Caramelizada Flambeada al Calvados 4,80 € 

El Dúo Blanc et Noir de Chocolate Belga 4,20 €

Tarta de Chocolate Belga ” Noir Desir “ con Crema Dulce de Vanilla 4,20 € 

Tiramisu Especial al Speculoos 4,90 €

Sorbete de Mango de la Finca Sobre un Coulis de Frambuesas 4,50 €

Restaurante El auténtico

C/ Santo Domingo, 21. Las Cuevecitas